Apelele po'stining asosiy kimyoviy tarkibiy qismlari ikki toifaga bo'linishi mumkin:
1. Vaqterli yog'lar (1,5% {{-2%)%)
Limoli: uchuvchan tarkibiy qism, tsitrus arooma citral: to'q sariq qoshig'i bilan eng muhim tarkibiy qism: to'q sariq qoshig'i - apelsin peal 2. flavonoidlarning noyob lazzat qatlamini shakllantirishda ishtirok eting
Uperidin: Apelsixiantning ta'sirchan faolligi, Antioksidat effektlari, boshqa tarkibiy qismlar va karotin pektinlari bilan bir xil miqdordagi vitaminlar va karotin pektinlari, to'q sariq qobiq ichgan. Masalan, har xil navlarning apelsin po'stloqlarini tayyorlash paytida metil Gerperidinga aylantirildi.
